樸園自製高山紅茶

採用南投縣仁愛鄉海拔1350公尺烏龍茶種，終年雲霧繚繞，日照短，降低了茶葉的苦澀成分，提高了

可以增加甘味的成分，所以茶湯特別的甘甜順口。由於雲霧籠罩，茶樹生長比較緩慢，讓茶的芽心柔軟

而葉肉肥厚，且含有豐富的果膠質。採用高山烏龍茶的茶菁，以紅茶傳統耗時、耗工之製作方式徹底揉捻與重

發酵的過程，保留了高山茶甘甜的茶胺酸，去除了茶葉本質會苦會澀的單寧酸、兒茶素 ，喝起來很順口比較不

傷腸胃，不苦不澀並帶有一絲淡淡的蜂蜜甜味和果香，不論熱沖或冷泡都很好喝，高海拔、無污染、日夜溫差

大的環境，讓高山紅茶滋味更帶有層次，溫、潤、甘、甜是一款適合男、女、老、少飲用的茶葉，同時也適合

喜歡喝生茶的朋友飲用。

◆新研究證實，紅茶具有舒張血管與降血脂功效

美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從

6％增加到10％。常人在受刺激后，則舒張度會增加13％。這項研究是由波士頓大學進行，研究報告

說，紅茶的療效雖然無法讓病患的血液流通恢復正常，但是，卻有助于改善血管暢通情況。

波士頓大學研究發現，心臟病的病患每天喝上四杯紅茶的話，血管舒張度可以從百分之六增加到百分之

十，這雖然不能同常人血管受到刺激后舒張度會增加百分之十三相比，對曾經患過心臟病的人來講，已

經是夠好的消息了。這項研究的領導人維達博士說，紅茶的療效雖然不能讓病患的血液流通回復正常，

但是讓血管暢通情況改善了很多。紅茶的效果相當于降膽固醇藥、運動、以及維他命C，主要原因是其中

所含的flavonoids是一種抗氧化劑，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即所謂的"壞膽固醇"。Flavonoids

包括茶青質（anthocyanin）等植物成份。由於flavonoids的有壽命很短，要達到降低膽固醇的好處，

我們必須經常不斷的吸收含有這種成份的食物。

他的研究小組報告是刊載于七月十日這一期的"美國心臟協會刊期""循環"專號。哈佛大學醫學院講

師瑟索認為，這項研究很有意思，不過就用起來到底是"預防"呢？還是"治療"，有待進一步證實。

維達研究的對象，是五十名曾經有過心臟病的人，男女都有，平均年齡五十五歲，他們全都曾經因為血

管堵塞開過刀，或心臟血管堵塞已超過百分之七十。研究期間都在吃藥，情況已經穩定。研究人員請其

中一半（二十五人）每天喝四杯紅茶，每杯八盎斯，連續喝四個禮拜，另一半喝同量的白開水；四個禮

拜過后，兩組交換，這樣八周下來，五十人都可接受喝茶與喝水效果的測試。

短期和長期的測試都顯示，喝茶過后，血管的舒張度大約為百之十，喝茶期間過后改為喝水，仍保有此

效果。

◆ 保持身材的紅茶

午後的一杯紅茶與點心可以幫助我們保持精力直到黃昏，這樣使人在夜間的晚餐能夠攝取得比較清淡，

據說，這是最為完美的飲食習慣。 果真當習慣在傍晚品嘗紅茶後，晚餐確實會品嘗比較少量且清淡的食

物，這是因為我們的胃腸習慣了少量多餐的進食方式，因此，到了晚間胃腸呈現半飽足的狀態，自然會

傾向攝取少量且清淡的食物，而這竟然也是英國女性保持苗條身材的絕妙方法。 英國人的早茶總是一大

壺一大壺的裝盛在厚重的陶製或瓷製茶壺中。無論是在哪裡品茶，都能夠品嚐到份量十足的紅茶。而最

常用來作為早茶的種類是英國早餐茶或葛雷伯爵茶。在英國旅行時，可以一大早就去咖啡店報到，然

後點一份份量十足的英國早餐品嚐。英國的食物其難吃無比，只有英式早餐是一天最美好的安慰。早餐

也是英國食物中比較容易感到有脂肪與油脂烹調之處，無論是蘑菇煎蛋餅，馬鈴薯餅，還是火腿配煙燻

香腸，搭配濃郁的英國早餐茶都是絕佳的組合。稍微油膩中帶點鹹味的肉類與煎蛋，融合了香濃的茶

汁，茶的濃重味道會中和了稍微油膩的口感。 說起紅茶對於油膩的調和作用，想起原本以為下午的紅茶

是補充能量的重要來源，紅茶還具有保持身材的療效。冬季為了驅寒，難免會多食用許多高熱量與油膩

的食物，為了避免人體不小心攝取過多的油膩食物，因此透過飲用紅茶來幫助去油膩，還可以幫助消

化，以免食入過多的油膩食物。這麼一來就能夠維持良好的身材。下午茶這種分散飲食用量的傳統

設計原本就已具有控制體重的作用，沒想到紅茶的質地也能夠進一步的幫助去油解膩，無怪乎在英國很

少見到肥胖的體型。

紅茶沖泡方式

熱紅茶

溫壺（杯）→ 放入約3g茶葉 → 注入沸水約150 c.c. → 浸泡三分鐘（待茶湯顏色顯現）→ 倒出茶湯即可品茗

冰紅茶

1. 放入約3g茶葉 → 注入沸水約75 c.c. → 浸泡三分鐘（待茶湯顏色顯現）→ 過瀘茶葉 → 沖入冰塊約75克→
即可享用

2. 放入約3g茶葉 → 注入沸水約150 c.c. → 浸泡三分鐘（待茶湯顏色顯現）→ 過瀘茶葉 → 放入冰箱冷卻→
即可享用

茶葉的分量也會因為茶葉的形狀跟品質好壞來增減.如少喝茶的人常常覺得喝紅茶有「苦澀」的口感.這時候.

茶量就放少點.喝習慣後可以再增加茶量。茶葉沖泡後可飲用品嚐的正確時間:快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的

香氣，要讓紅茶主要成分「茶胺酸」溶於水中.除了溫度還需要時間 .茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4 級

( 1為最弱.4為最強)，沖泡時間則是2分鐘到3分半鐘.以個

人喝茶能接受的濃度來做增減。但若以茶壺或蓋杯沖泡時，可沖泡數回，茶葉量約為5分之1，沖泡溫度可降為

85 °C，時間約1分鐘即可倒出，隨著沖泡次數增加則浸泡時間稍加延長。